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Es ist Kürbiszeit... Warum ist er so gesund?


Darum ist Kürbis so gesund:

Kürbis ist ein wichtiger Vitamin- und Mineralstoff-Lieferant und im Herbst/ Winter nicht mehr aus der Küche wegzudenken.

Wichtige Vitamine sind Beta Carotin als Vorstufe vom Vitamin A, wichtige Mineralstoffe sind Kalium, Magnesium, Kalzium und Eisen und natürlich auch sättingende Ballaststoffe.

Aber er ist nicht nur gesund, sondern auch von kulinarischem Interesse. Fast 800 bekannten Kürbisgewächsen gibt es. Die bekanntesten Speisekürbisse in den heimischen Küchen sind: Hokkaido-, Muskat-, Butter- und der Spaghettikürbis. Jeder ist geschmacklich anders. Probieren Sie selber, welcher Ihr ganz persönlicher Favorit ist und testen Sie daheim einmal die Suppenempfehlung von unserem Profi Jörg Krellowetz. 


Kürbis-Kokos-Suppe à la relexa

Zutaten für 4 Personen:

  • 650 g Kürbisfleisch (Hokkaido (ungeschält), Muskat)
  • 2 Kartoffeln
  • 1 große Zwiebel
  • 1 kleine Peperoni
  • 2 TL Ingwer frisch
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • 400 ml Kokosmilch
  • 2 EL Olivenöl
  • Curry, Salz, Pfeffer nach Belieben

Zubereitung: 

Kürbisfleisch würfeln, Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, Zwiebeln schälen und fein hacken, Peperoni in schmale Ringe schneiden, Ingwer schälen und fein reiben.

Zwiebeln, Peperoni und Kürbis im Olivenöl andünsten, Kartoffeln und Ingwer beigeben. Mit Gemüsebrühe aufießen, aufkochen und bei kleiner Hitze 15 bis 20 Minuten sanft köcheln lassen. Suppe pürieren. Die Suppe mit Kokosmilch erwärmen (nicht kochen lassen, Kokosmilch flockt sonst aus) und mit Curry, Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. Fertig!

Guten Appetit!


Wir wünschen viel Freude beim Zubereiten und freuen uns - wie immer - auf Ihr Feedback unter: BadSteben@relexa-hotel.de und wünschen eine wunderbare Winterzeit!

Ihr relexa Ernährungsexperte Jörg Krellowetz

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