Warum ist Kürbis so gesund?

Ob Butternut, Muskat oder Hokkaido: Weltweit wachsen ca. 800 verschiedene Kürbis-Sorten, wovon rund 200 Sorten essbar sind. Im Handel haben Kürbisse mittlerweile fast das ganze Jahr über Saison. Die Kürbis-Zeit ist derzeit nicht mehr nur auf den Herbst beschränkt. Wir empfehlen Ihnen, kleine Exemplare mit Stiel und in Bio-Qualität zu kaufen.

Kürbis: Nur gesunde Fakten

Der Kürbis ist ein sehr wichtiger Vitamin- und Mineralstoff-Lieferant und deshalb nicht mehr aus der Küche wegzudenken. Er enthält u. a.:

• Beta Carotin als Vorstufe vom Vitamin A,
• Mineralstoffe wie Kalium, Magnesium, Kalzium und Eisen 
• und natürlich auch Ballaststoffe!

Aber: Der Kürbis ist nicht nur gesund, sondern auch von kulinarischem Interesse. Die bekanntesten Speisekürbisse in den heimischen Küchen sind: Hokkaido-, Muskat-, Butter- und der Spaghetti-Kürbis. Jeder ist geschmacklich ein wenig anders. Probieren Sie selber, welcher Ihr ganz persönlicher Favorit ist und testen Sie daheim einmal das Rezept von unserem Profi Jörg Krellowetz. 

Kürbis-Kokos-Suppe à la relexa

Zutaten für 4 Personen:

• 650 g Kürbisfleisch (Hokkaido ungeschält oder Muskat),
• 2 Kartoffeln,
• 1 große Zwiebel,
• 1 kleine Peperoni,
• 2 TL Ingwer frisch,
• 600 ml Gemüsebrühe,
• 400 ml Kokosmilch,
• 2 EL Olivenöl,
• Curry, Salz, Pfeffer nach Belieben

Zubereitung: 

• Kürbisfleisch würfeln
• Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden
• Zwiebeln schälen und fein hacken
• Peperoni in schmale Ringe schneiden
• Ingwer schälen und fein reiben
• Zwiebeln, Peperoni und Kürbis im Olivenöl andünsten
• Kartoffeln und Ingwer dazugeben
• mit Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen und bei kleiner Hitze 15 bis 20 Minuten sanft köcheln lassen
• Suppe pürieren
• Die Suppe mit Kokosmilch erwärmen und mit Curry, Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. Fertig!

Guten Appetit!

Wir wünschen viel Freude beim Zubereiten und freuen uns auf Ihr Feedback via E-Mail: BadSteben@relexa-hotel.de

Ihr relexa Ernährungsexperte Jörg Krellowetz